一年一次的年夜饭，是全家都要动员的大餐，家家户户都会摆上平日里舍不得吃的，或是寓意吉祥的菜品，这也是对来年美好生活的期许。瞧瞧这些除夕年夜饭菜名，原来我们吃进去的都是家人的祝福。

　　热菜

　　福如东海(松茸煲海参)、招财进宝(葱油鲜鲍鱼)、吉星高照(白灼基尾虾)、鸿运当头(剁椒鱼头)、吉庆满堂 (富临排骨)、飞黄腾达(豉油贵妃鸡)、餐中美点(两道)、富贵盈门(富临烤鸭)、喜气洋洋(沙茶羊肉)、玉龙呈祥(马家沟芹菜拌虾干)、青春永驻 (时蔬沾酱)、前程似锦(素炒什锦)......

　　凉菜

　　阖家欢乐(巧拌扇贝)、吉祥富贵(蛋黄鸭卷)、青春永驻(万年青黄豆)、甜甜蜜蜜(蜜汁小枣)、八方来财(橙汁藕)、大富大贵(小葱豆腐)......

　　从这些菜名里，我们可以看到一顿年夜饭所包含的深意。而除了以上这些，我们还有一些必备的年夜饭菜品，同样有着满满的寓意。

　　鱼：年年有余

　　因为中国传统有年年有余(鱼)的说法，因而不管是南方还是北方，鱼都是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，因而鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，寓意连年有余。

　　年糕：年年高

　　年糕因为谐音“年高”，再加上有着变化多端的口味，几乎成了家家必备的应景食品。而年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财的意思。北方的年糕以甜为主，或蒸或炸。南方的年糕则甜咸兼具。

　　腐竹：富足

　　腐竹寓意“富足”，也是除夕年夜饭不可少的一道菜。而腐竹是黄豆的衍生物，也更容易被人体吸收，营养价值也更丰富。因而即便是平日里，多吃一些腐竹，也是很好的饮食习惯。

　　蒜：会计算

　　“腊八腌蒜，除夕吃”，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，寓意“会计算”。传统的腊八节，民间除了有喝腊八粥的习俗外，在北方地区还盛行着腌制腊八蒜的习惯，等到除夕启封。

　　饺子：招财进宝

　　在中华民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”，是新旧交替之意，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。此外，饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，也带有“招财进宝”的吉祥含义。

　　烧肉：红红火火

　　烧肉本来就很受老广们的欢迎，皮脆肉香。广州人喜欢在年夜饭摆这道菜，是因为烧肉寓意着红皮赤壮，寓意着每天都红红火火，是一个很好的意头菜来的。

　　生菜：生财

　　生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，自然也是过年必备的蔬菜。若是生菜上面再摆一把金灿灿的油炸馓子，便是“金条生财”了。

　　除夕年夜饭菜名复杂多样，但他们有一共同点，就是都带着人们对来年的祝福。

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