秋天是枫红的时节，也是农作物成熟的时候，加拿大的感恩节就定这个丰收的季节里，即每年十月的第二个星期一，人们在节日里，感谢神赐予加拿大人一年的谷物丰收。
火鸡大餐是感恩节的传统晚宴，还有装满花果谷物象征丰饶的山羊角（cornucopia）和南瓜饼（pumpkin pie）等。加拿大感恩大餐的餐桌上的食物通常也与地域和时间的变化而不同，有些是鹿肉和水鸟，有些是野鸭野鹅，但目前主要是火鸡和火腿。
加拿大是一个鼓励多元文化的国家，在保留传统的感恩节意义的同时，来自不同族裔加拿大人的庆祝方式也会有所不同，感恩节大餐的做法更是带有其民族特色，增添了多元文化色彩。大多数加拿大人表示，他们在感恩节为自己能身处没有战乱、生活富足稳定的社会感到幸福。
加拿大感恩节烹制火鸡有秘诀
烹火鸡和火腿作为感恩节大餐，是加拿大数十年来的形成的传统。虽然火鸡的烹调方法和大餐的菜色通常少有更改，但是在这个家庭团聚感谢生活的特殊日子里，火鸡、南瓜派都承载了浓浓的亲情，大餐自然更加令人期盼。
火鸡的营养价值相当不错，数据显示，每85公克无皮去骨火鸡鸡胸肉中，蛋白质含量为26公克。最近的研究还表明，火鸡肉的蛋白质含量要比鸡肉高出8％多。另外，85公克火鸡肉中脂肪的含量仅为一公克，饱和脂肪的含量则为零。
烤火鸡的温度一般设置为华氏（F）375度。通常把填充好的火鸡送入烤箱先烤一个小时，然后取出火鸡，把汁水和蜂蜜等配料在火鸡外表上再刷一遍，重新送回烤箱烤一小时至一个半小时。需要注意的是，重新放回烤箱时要让火鸡翻面。
另外，烤火鸡时，火鸡内部温度最好达到华氏170度。把火鸡送入烤箱后，最好在上面覆盖一层锡箔纸或者厨用纸。烤熟后再让火鸡在烤箱内放置20分钟，才端出来切开食用。
在火鸡送入烤箱后的一段空隙内，可以准备火鸡浇汁。加拿大的感恩节火鸡，浇汁别有风味。人们先准备一个汤锅，倒入奶油、洋葱和剁得很碎的鸡杂碎，慢火煎三至四分钟；然后倒入酒再烧四分钟；再加入橘子酱和清鸡汤，再炖20至25分钟。
在这个过程中，要注意适当加水，使之不会烧干。最后加入已经用凉水化开的玉米淀粉和鲜奶油，烧开后即可。
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