过年的时候很多地方对于吃的东西都很讲究，初一吃什么初二吃什么，都是有一定说法，而且早春节的每一天里面风俗和禁忌也是有所不同的，大年初三很多地方会有吃合子的习俗，也有些地方会有吃菜包饭的习俗。

　　牛年2021年大年初三各地吃什么
　　初一的饺子、初二的面、初三的合子往家转。很明显，初三有吃合子的习俗，合子是中华面食中的一种，是中国北方，尤其是在京、津地区流行的一种面食。它是一种薄皮的小馅饼，属于馅饼类，圆形，两层薄皮内只有一层馅，需用饼铛烙制。
　　菜包饭是定安特有的过年美食，每年的大年初三，家家户户都会备上一顿“菜包饭”。包的不是白米饭，是金银财宝，预示新的一年财源广进喽!烫面又称开水面，即烫水和面，这样和出的面可以擀得很薄，但弹性不好，色泽较暗，稍有甜味，适宜烫馄饺、烧麦、锅贴等的制作，因弹性不好所以包的时候要多加小心。烫面的合子一般做成圆形或半圆形。
　　冷水面顾名思义是用冷水和面，这样和出的面弹性好，馅装得多，但是不能擀得太薄，否则入锅后容易破损。冷水面中有的会加入少许盐，面的颜色洁白，面皮有韧性和弹性，可做各种面条、水饺、馄饨皮等。

　　今天的风俗有哪些
　　1、安睡迟起。因为自大年三十除夕夜到初二期间大伙大多都守夜劳累，所以到了初三这天便可以安睡迟起，好好调理调理身体，养足精神，以备新年里精神抖擞。
　　2、烧门神纸。古代的人们到了大年初三这天会把过节的松柏枝及所挂的门神等一起焚化，表示年过完了马上要开始经营生意了。所以有句俗谚说“烧了门神纸，个人寻生理”。
　　3、小年朝。即天庆节。宋代宫廷节日，宋真宗大中祥符元年，因传有天书下降人间，真宗下诏书，定正月初三日为天庆节，官员等休假五日。后来称小年朝，不扫地、不乞火，不汲水，与岁朝相同。

　　这日禁忌有什么
　　不宜探亲访友。旧习称为“饿鬼日”,这天忌探亲访友,不过这个习俗早已过时。
　　不宜吃米饭。民间以为正月初三位谷子生日，这一天祝祭祈年，且禁食米饭。
　　不宜点灯。大年初三是“老鼠娶亲”的日子，所以相传入夜后，就必须早早熄灯就寝。
　　不宜拜年。年初三又称赤狗日，是一个不吉利的日子，赤狗是愤怒之神，遇之则有凶事。
　　不宜杀羊。正月初三是女娲造羊的日子，故称“羊日”。在这一天里，人们不能杀羊。
　　不宜摔坏东西。年下不许摔坏东西,摔了赶紧说:“碎(岁)碎(岁)平安。”这是提醒人们过年别得意忘形,也应小心翼翼、以求吉利。

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