饺子是春节的美食之一，几乎家家户户的饭桌上都有饺子，饺子为何能够打败其他美食成为春节最受欢迎的美食之一呢？其实跟饺子的由来与寓意有很大的关系的，那么饺子是怎么来的，有什么寓意呢？

　　春节吃饺子的由来和寓意
　　1、过年时，讲究守岁时包，辞岁时吃，即到子时吃，此时为两年之交、迎新辞旧的时刻，具有特殊意义，取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有喜庆团圆和吉祥如意的意思，预示新的一年里交上好运。
　　2、饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音。
　　3、饺子有馅，便于人们把各种吉祥、喜气的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的美好期盼。
　　4、子本身就好吃，民间有“舒服不如躺着，好吃不如饺子”的俗话。

　　春节饺子的做法
　　和面：将面粉里加入少许盐，用凉水开始和面，先加入少量水，将面粉和成面疙瘩，再将面疙瘩按压在一起，揉面要用力，将面揉成一个面团，再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉，反复2-3次后，面团就没有干面疙瘩了，用锅盖盖住，防止水分蒸发，醒30分钟左右，揉匀的标准是，手感柔软而且面皮发亮。
　　肉馅：肉馅最好自己剁，不要用绞肉机绞，因为绞出来的肉馅大肉组织受到破坏，肉香味会挥发掉很多，没有手工剁的肉陷吃着香。
　　调馅：调馅一定先加水把肉馅搅打上劲，再调味，最后放油。这做包出的饺子馅吃起来才有层次感，汁多肉嫩，口感更佳。

　　饺子怎么煮
　　1、蒸炉来做蒸饺，这种风格做出来的饺子非常的精华，味道都被封存在那层饺子皮里。
　　2、用水煮得半熟然后下锅油炸做成锅饺，这种类型的味道是香中带脆又外焦内嫩。
　　3、开水直接下锅煮熟做成水饺，这种风格饺子皮非常滑，入口感觉香浓无比，真想多咬几口，配上辣椒酱更美味。

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