鱿鱼怎么做更美味

水烧开，放入葱姜及少许黄酒，鱿鱼洗净后投入，翻几下立即放入冷水里，这时紫红色的皮非常容易除去。

然后切成粗丝，加芹菜炒了吃或者炒咸菜吃都非常美味。 如果鱿鱼较大，可以先在身体上切刀（入肉2/3而不切断），切成网格，再切成方块，随后再放入开水内焯一下，就成为鱿鱼卷，再炒芹菜，或者咸菜就更棒了。

当然你也可以做鱿鱼大烤（做法同墨鱼大烤），如果鱿鱼烧肉就更美味啦。 鱿鱼里有如下东西不能吃：（1）眼睛；（2）牙齿； （3）肚子里除了那个白色的长长的卵和棕色或青绿色膏肓（大的鱿鱼里才有）可以吃，其余的全部扔掉。

（4）还有一根很细的骨头。（5）还有紫色的皮（有的人吃的）。

炒鱿鱼要嫩，烤鱿鱼要酥。

请问中鱿鱼怎么做好吃

主要为3种：炒，羹（铁板一般是用墨鱼） ？鱼羹 材料： 水发？鱼 。

1大？l 鱼？{ 。

375公克（上等） ？L水 。

1？ ？鱼 。

3大匙 笋丝 。

3~4大匙 木耳丝 。

3~4大匙 胡萝卜丝 。

3~4大匙 肉丝 。

3~4大匙 清？？。

6？碗 太白粉水 。

4大匙 香菜屑 。

2大匙 A 料 姜酒汁 。

1/2大匙 芹菜屑 。

2大匙 盐 。 。

1/2茶匙 糖 。

1茶匙 胡椒粉 。

1/2茶匙 B 料 盐 。

1茶匙 酱油 。

1/2大匙 味精 。

1/2茶匙 C 料 油 。

3茶匙 黑醋 。

2大匙 做法： 1。 鱼？{用 A 料抓拌均空；？鱼洗？Q切成粗丝？l，用？Q布拭乾，倒入鱼？{中拌？颉？ 2。

取 1 大匙拌好的鱼？{投在？L水中，直？全部材料都放进后，续？L煮至鱼？{全部浮起，？瞥觥？ 3。 清？?遇？鱼及 B 料？L煮 3 分？，放入各？丝料首鱼？{？l，大？L后续煮 1~2 分？，淋下太白粉水勾成芡？￡⑵疳崃芗？C 料香屑即可供食。

？湓]： 1。？鱼羹和肉羹都是用鱼？{包里材料成，一用？鱼丝，一用猪肉？l。

2。平？r也可？？á仙献馈？ 干鱿鱼 烤干鱿鱼 具体做法： （微波炉做法）将干鱿鱼用清水喷湿，放进微波炉烤约30秒左右（视使用微波炉功率大小而定），取出后撕成条状即可。

（木碳做法）将干鱿鱼直接放在已燃烧的木碳上烤，烤一面后再烤另一面，直到干鱿鱼卷起来即可，把烤熟鱿鱼拿出来，用木根敲打鱿鱼直到松软为止，然后撕成条状即可。（用电炉也可） 友情提示： 1、干鱿鱼烤制最重要的是掌握烤制的时间，太熟了鱿鱼不好吃了。

2、一边喝啤酒一边吃烤制鱿鱼味道更佳。 很多朋友吃干鱿鱼喜欢用来炒着吃或用来煮汤，在完成这些烹饪前，必须将干鱿鱼进行涨发，这样吃起来干鱿鱼就显得特别爽甜。

涨发干鱿鱼：先将鱿鱼放入清水中浸泡4——8小时，使鱿鱼体内吸收水分变软，然后将已泡软的鱿鱼放人碱水内泡3小时，当鱼体变成鲜艳的粉红色、柔软、厚度略有增加时，再捞出放入清水浸泡，待鱼体膨胀且富有弹性即可。 名称：鱿鱼鸡珍炒时菜 主料：涨发干鱿鱼200克 鸡珍150克 时菜200克 配料：姜米少许 蒜米少许 生粉水（芡水）少许 调味料：生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、麻油各少许 具体做法： 1、将鱿鱼腹面切成网格状，鸡珍同样切成网格状，时菜切段。

2、将鱿鱼放入温油中过一下，然后捞起备用。 3、烧热开水后放点花生油在水里，放入时菜进行“飞水”后捞起，再用凉水淋透时菜，然后再把鸡珍放入热水中进行“飞水”后捞起备用。

4、烧热炒锅，将配料爆香后，将鱿鱼、鸡珍、时菜倒入炒锅中，用猛火进行快炒，后放入调味料，再加入芡水进行打芡后淋一点花生油（即包尾油）即可食用。 川烫？鱼 材料： 泡发？鱼 一只 ？L水 一？ 沾酱材料 姜泥 一大匙 味噌 一大匙 酱油 一大匙 糖 一大匙 开水 一大匙 作法： 在泡发？鱼外？龋蹲右？5度角？A斜切入但不要切？啵谐闪庑尉W状，每？K？鱼大小约？？cm x 5cm。

先？Ⅳ？鱼的触须放入？L水川烫约二分？，？破？磲嵩俜湃肫渌那泻玫聂？鱼川烫一分？。 姜汁味噌沾酱： ？⑺械恼瘁u材料混合拌？蚣纯伞？ 小秘诀： 这道菜的发泡？鱼是指由乾燥的？鱼泡碱水而？？？大的？鱼。

其它搭配川烫？鱼的沾酱：芥茉加酱油调和而成。 希望能够帮助你：） 。

鱿鱼须怎么做好吃

酱爆鱿鱼 主料 鱿鱼（适量） 调料 青椒（适量）朝天椒（适量）洋葱（适量）姜蒜（适量）郫县豆瓣（适量）盐（适量）料酒（适量）糖（适量）鸡精（适量） 厨具 炒锅 1 准备材料 2 鱿鱼处理干净，将鱿鱼须切段，鱿鱼身撕去膜，反过来，里面朝上刀身倾斜45度，切出3-4mm间隔的条，记得不要切断 3 将鱿鱼转方向，继续切条，和原来切好的条呈90度角 4 将鱿鱼切成大小合适的块，青椒和洋葱切丝，姜蒜切片，朝天椒切圈儿备用 5 水烧开后，将鱿鱼汆烫，打卷即刻捞出 6 放入冷水拔凉备用 7 热油锅将姜蒜和朝天椒爆香 8 放入适量的郫县豆瓣炒香 9 放入鱿鱼翻炒，加少许料酒 10 放入洋葱和青椒翻炒均匀关火，加入适量盐、糖、鸡精调味后盛出即可 小窍门： 1、鱿鱼要想脆爽，一定要焯水时间短，打卷即好。

还要大火快炒才成！ 2、郫县豆瓣本身就咸，加盐调味要斟酌着放。 分享。

鱿鱼怎么做

鱿鱼爆炒珍菇 （1） 材料： 秀珍菇150克 干鱿鱼半条 黄豆芽20克 姜末1小匙 大蒜2粒（切碎状） 红辣椒少许 九层塔适量 （2） 调味料： 酱油1大匙 蒜蓉辣椒酱1大匙 色拉油3大匙 黑醋、清水、糖、胡椒粉、香油各少许 （3） 作法： A、干鱿鱼需用水浸泡半天左右，浸泡时水中加入少许盐，中途换一或二次水。

再将泡好的鱿鱼切斜花形待用。如不善切功，可切长1公分、宽7公分的长条形即可 B、秀珍菇、黄豆芽、九层塔洗净沥干水分待用；九层塔需去梗留菜部分即可。

C、锅内加入油3大匙加热，依序将姜先爆炒，大蒜和红辣椒再入锅中，以中火爆炒；接着加入鱿鱼炒香，加入调味料和秀珍菇、黄豆芽炒入味，最后放九层塔和香油稍拌炒，随即盛入盘中。 鱿鱼红烧肉。

步骤如下： 1。 干鱿鱼放盐水里泡一个小时（据说这样鱿鱼的鲜味不会被泡掉），撕掉上面所有看不顺眼的东西，切成小块；猪肉切块放水里浸10分钟，然后沥干 2。

炒锅放油烧热，倒入猪肉和一大片生姜一起炒至猪肉轻微吐油，放入鱿鱼再炒一小会儿，黄酒放入哧一下，放生抽、老抽（偶用的是海天草菇老抽，上色很好的，一点点就可以啦），倒入可乐淹没大部分原料（糖和水都不用拉），再放小指甲盖大小的八角和桂皮，大火烧开，转小火焖。 3。

偶这回没用高压锅，所以焖了一个半小时（其实偶认为如果光是猪肉的话一个小时就差不多啦，但是因为鱿鱼没有完全发透，所以得多少一会儿），中途可以放一些盐调好味道，最后大火收汁，再撒一点味精就可以出锅了。 烧好的鱿鱼还是有点韧性的，挺好吃的，猪肉已经达到入口即化的地步啦。

鱿鱼怎么做才好吃

制作材料：鱿鱼2只，红绿小米椒10克，生姜5克，大蒜4瓣，小洋葱1个，香葱2根，甜面酱45ml，白糖 10ml，醋10ml，盐3克。

制作步骤： 1. 鱿鱼洗净，剥去外面的一层皮， 把处理好的鱿鱼切成5-7mm的鱿鱼圈。 2. 鱿鱼圈冷水下锅，慢慢焯熟，捞出备用， 大蒜切片，小米椒一半切斜段，生姜切丝，洋葱切丁，香葱切段。

3. 锅里倒油，油热后倒入蒜片，姜丝，小米椒，洋葱，一半的香葱，爆香。 4. 倒入甜面酱，白糖，醋，翻炒一会，让甜面酱炒出香味融入洋葱里， 倒入焯好的鱿鱼圈，翻炒1-2分钟，加盐。

5. 出锅前倒入剩下一半的香葱翻炒几下即可。

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