远古时期，因生产力水平低下，人们会对一些自然的神秘力量保持敬畏之心，这就是中国中元节文化的一个发展开展，也是各种神话传说诞生的基础。随后，在小农经济的大背景之下，为了减少自然灾害对农作物的影响，人们便开始研究出了指导农业生产的24节气。

　　食新米的原因

　　整体而言，在小暑节气食新米的原因不外乎两个，一个是表达对丰收的祈愿，一个是在祭祀祖先之时，会恳求先辈保佑风调雨顺。小暑食新，是客家人的一种民俗活动。客家人，即广东、福建、江西、台湾等地原住民的主要组成部分。在小暑过后尝新米，客家人将新割的稻谷碾成米后，做好饭供祀五谷大神和祖先，然后人人吃尝新酒等。将新打的米、麦等磨成粉，制成各种面饼、面条，邻居乡亲分享来吃，表达对丰收的祈愿，同时这些新货也要准备一份祭祀祖先，恳请保佑风调雨顺。据说“吃新”乃“吃辛”，是小暑节后第一个辛日。一般买少量新米与老米同煮，加上新上市的蔬菜等。所以，民间有“小暑吃黍，大暑吃谷”之说。

　　如何挑选新米

　　小暑节气食新米之前，可以通过四种方式去挑选优质的方式，它们分别是：“看、抓、闻、尝”。先来说“看”，看就是看新米的色泽和外观。正常大米大小均匀、丰满光滑，有光泽，色泽正常，少有碎米和黄粒米；“二抓”为抓一把大米，放开后，观察手中粘有糠粉情况，合格大米糠粉很少；三闻大米的气味。手中取少量大米，向大米哈一口热气，或用手摩擦发热，然后立即嗅其气味，正常大米具有清香味，无异味；四尝大米的味道。取几粒大米放入口中细嚼，正常大米微甜，无异味。

　　搭配杂粮营养全面

　　在小暑食新米，可以搭配杂粮一起食用，这样不仅会提升食物的整个口感，而且摄入的营养也会更全面一些。

www.dishen.com文章，未经允许不得转载!